又香又入味的几道家常菜,下酒下饭,百吃不腻,味道棒棒滴


  辣爆肚丝

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  食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。

  做法

  1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

  2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。

  3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。

  4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。

  5.出锅装盘。

  照烧猪排

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  食材:猪排2块(约180克)、红糖,蜂蜜,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉,姜

  做法:

  1、梅花肉用刀背砸一遍,让肉质更细嫩,也好入味。

  2、将梅花肉放入盘子中,加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片,搅拌均匀腌制20分钟。

  3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀,这就是照烧汁了。

  4、平底锅烧热加植物油,放入猪排煎一会,煎至两面微微发焦。

  5、倒入小碗中的照烧汁,大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。

  6、最后再开大火将汤汁收至粘稠,出锅后切成小块食用。

  尖椒豆干炒腊里脊

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  食材:腊里脊肉150克,青尖椒50克,豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量

  做法

  2、锅入色拉油烧至六成热,将青尖椒、豆豉、蒜末炒香,下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀,加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤,旺火煸炒1分钟,起锅装盘即可。

  花椒油泼蘑菇

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  材料:蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺

  做法:

状。

  2、锅中加水,等水开下入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中。

  3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花。

  3、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味,再把花椒捞出来只要花椒油。

  4、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。

  春笋红烧肉

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  食材:五花肉、春笋等

  做法:

  1、五花肉刮洗干净,切成约2CM见方的块,春笋去壳切滚刀块;

  2、分别将五花肉和春笋焯烫一下,五花肉焯约2、3分钟,春笋5分钟,焯好后捞出;3、炒锅内倒入少许油,放入冰糖,小火炒化,颜色变深;

  4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会;

  5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会;6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中;

  7、放入焯好的春笋,加入足量开水;

  8、大火煮开后,转小火1小时;

  9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。

  手撕茄子

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  做法

  1、茄子洗干净去掉两头,切成均匀的长段

  2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟

  3、捣蒜泥

  4、葱姜切末、小米椒切圈

  5、生抽、醋、盐、糖调汁儿

摆在盘中

  7、将调好的汁浇在茄子上,葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

  8、锅中红油热至八成时浇在茄子上,趁热拌匀

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